রবীন্দ্রনাথ ও রাজবাড়ী

রবীন্দ্রনাথ তার জীবনে ঢাকায় এসেছেন দুবার। একবার ১৮৯৮ সালে, অন্যবার ১৯২৬ সালে। প্রথমে কলকাতা থেকে ট্রেনে গোয়ালন্দ, তারপর স্টিমারে করে গোয়ালন্দ থেকে নারায়ণগঞ্জ, সেখান থেকে মোটর শোভাযাত্রায় ঢাকায়।

গোয়ালন্দ, বিশেষ করে গোয়ালন্দ স্টিমার ঘাট, রবীন্দ্রনাথ ঠাকুরের সাহিত্য ও জীবনের সাথে সম্পর্কিত একটি গুরুত্বপূর্ণ স্থান। তিনি এই স্থান দিয়ে বহুবার ভ্রমণ করেছেন এবং পদ্মানদীর তীরে অবস্থিত গোয়ালন্দ স্টিমার ঘাটের প্রাকৃতিক সৌন্দর্য ও পরিবেশ তার সাহিত্যকর্মেও প্রতিফলিত হয়েছে।

এছাড়াও, গোয়ালন্দে অবস্থানকালে তার জন্য রান্না করা একটি বিশেষ চিকেন কারিয়ের পদও বেশ জনপ্রিয়, যা "গোয়ালন্দ স্টিমার চিকেন" নামে পরিচিত।জলপথ বিহারে, একের পর এক সৃষ্টি উঠে এসেছে রবীন্দ্রনাথের কলমে।

কাব্য-সাহিত্যের সেই বিপুল সৃষ্টির মধ্যে কবিগুরুর এই জলপথ ভ্রমণের সময় জন্ম নিয়েছিল আহারের এক পদ। মাঝেমধ্যেই স্টিমারে চড়ে পদ্মায় ভেসে পড়তেন রবীন্দ্রনাথ। জলপথে যেতেন ওপার বাংলার গোয়ালন্দে। দীর্ঘ পথ। এমনই একটা দিন, রান্নার সময় পর্যাপ্ত জিনিস কম পড়ল।

কবিগুরুর জন্য রান্না করতেন স্টিমারের চালক স্বয়ং। একদিকে স্টিমার চালানো, সেইসঙ্গে রান্না। মুরগীর মাংস রাঁধতে গিয়ে সময় বাঁচাতে সেদিন অনেকটা বিরিয়ানির ধাঁচে আঁচে বসিয়ে দিলেন মাংসের সঙ্গে সেদ্ধ ডিম, আলু এবং অন্যান্য উপকরণ। তৈরি হয়ে গেল মুরগীর মাংসের এক নতুন পদ। সেটি খেয়ে তৃপ্ত হয়েছিলেন রবীন্দ্রনাথ। সেই থেকেই ওই পদ পরিচিতি পেল 'গোয়ালন্দ চিকেন' নামে। মৌসুমি পাল জানিয়েছিলেন কীভাবে বানানো যায় গোয়ালন্দ চিকেন:

উপকরণ

১. মুরগীর মাংস (১ কেজি)

২. সেদ্ধ ডিম (৮টি)

৩. বড় পেঁয়াজ (৪টি) ও ছোট পেঁয়াজ (৪টি)

৪. গোটা রসুন (১০ কোয়া)

৫. আলু (১০ পিস)

৬. আদা, নুন, হলুদ, ধনেপাতা (পরিমাণ মতো)

৭. কাঁচা লঙ্কা (৬টি)

৮. লঙ্কার গুঁড়ো (১ চামচ)

৯. টমেটো- (২টি)

প্রণালী

প্যানে তেল গরম করে শুকনো লঙ্কা দিতে হবে। এরপর পেঁয়াজ কুচি ও রসুন দিতে হবে। তারপর একে একে চিকেনের টুকরো, নুন, হলুদ, আদা, কাঁচা লঙ্কা ও গুঁড়ো লঙ্কা, গোটা রসুন, টমেটো একসঙ্গে দিতে হবে। এরপর আলু এবং পরিমাণ মতো জল দিয়ে হালকা আঁচে বসিয়ে দিতে হবে। ঢাকা দেওয়ার আগে ছোট গোটা গোটা পেঁয়াজ দিতে হবে। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে ধনেপাতা দিয়ে আঁচ থেকে নামিয়ে পাঁচ মিনিট ভাপে রাখতে হবে।